Cardy
Cardy (Cynara cardunculus, Asteraceae)
Ibizenkisch: herba-col
Diese nahe Verwandte der Artischocke ist im Mittelmeergebiet heimisch und auch auf Ibiza zu finden.
Auf Ibiza ist es Tradition, Teile des Blütenkorbes zur Herstellung von Käse zu nutzen. Sie werden in Wasser gelegt, und dieses wird über die Milch gegossen, die nach ein paar Stunden gerinnt. So wird kein tierisches Lab benötigt.
